杭州夜总会招聘酒水生产管理概述

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　　，，ktv酒水生产主要是指、酒廊的鸡尾酒的配制以及大型鸡尾酒会、冷餐会的酒水配制。杭州最大的夜总会，酒水的生产管理是，，ktv成本控制中最关键的一项工作。对于散卖的酒水而言，由于各个酒水制作人员(调酒师)调酒标准的不统一，就容易造成酒水原料的浪费。因此，管理人员对酒水生产的各方面的工作都应该细心组织、精心加工和认真制作，达到有效控制酒水成本的目的。酒水生产管理的内容主要包括:酒水的生产预测和计划;酒水的损耗率控制;酒水的份额控制及编写标准酒单与执行标准酒单等。，，ktv酒水生产管理是餐饮管理的重要组成部分，餐厅或作为饭店向客人提供酒水的生产加工部门，其生产对餐饮经营状况的好坏至关重要。，，ktv酒水生产的水平高低和产品质量的好坏，又直接关系到饭店的特色和市场形象。杭州酒吧招聘，酒水生产活动与工业生产活动有很大的区别。餐饮酒水的生产过程十分完整，包括餐饮酒水原材料的采购、验收、储存、领发、制作(鸡尾酒)、销售，而且其生产和销售都是面对客人在酒水部门的吧台中完成的。，，ktv酒水生产活动还表现在生产内容上的复杂性。从酒水原料的选择看，酒水质量的鉴别难度颇高一观色、闻香、尝味，再加上仪器鉴定等;然后是要在不同的时间选择合适的酒一一餐前酒、餐中酒、餐后酒等等;另外还要根据不同客人的需求和爱好生产不同品种的酒水;最后还要根据不同酒水的服务要求为客人提供优质的服务。，，ktv酒水生产节奏基本上是由餐厅或的营业情况决定的。若餐厅内高朋满座、人声鼎沸，酒水生产者(调酒师)则马不停蹄、挥汗如雨;反之，若餐厅门庭冷落，酒水销售则冷冷清清，无事可做。这使得酒水生产节奏时紧时慢，呈现出明显的间歇性。这种用餐的时间性规律，使得酒水工作在一日之中几经“峰顶”和“峰底“阶段。时间上的间歇性还表现在某-种具体产品的生产上。一种类型的就餐者喜欢某种酒水，另一种类型的就餐者则喜欢另一种酒水，这两类就餐者的轮流更换出现，马上会引起酒水生产产品生产上的时间性变化。这种产品生产的时间性变化往往在做生产计划时难以预料。在各行各业现代化的进程中，餐饮服务行业或许是进展最慢的行业之一，酒水生产也是如此。其中的原因是多种多样的，杭州夜总会招聘有技术的，有社会的，有观念上的，也有因市场变化而引起的。最主要的原因在于餐饮企业的绝大部分劳动都需要手工加工完成，整个加工工艺过程中，手工劳动的比重占到90%以上。调制好的酒水，没有通过类似工业品销售的物资部门中转，而是直接递交给客人或由服务员送到餐厅的餐桌上，酒水产品预制的可能性很小，现点现做，现做现消费，一气呵成。时间性规律和生产与销售直接见面，更使餐饮酒水生产强度加大。如上所述，由于，，ktv酒水生产劳动时至今基本上仍以手工劳动为主，这就决定了酒水生产活动效率上的低下性。餐饮经营上的产销直接见面，同样也会造成酒水生产活动效率上的低下。酒水产品一旦生产出来，质量检查和检验的时间就很少，尤其是在营业高峰时期。酒水产品一旦离开生产场地(吧台)，便直接放在消费者面前，质量欠佳、粗制滥造的酒水，虽有酒水服务相佐，可人口之后，终究不能遮掩其品质。消费心理学揭示了这样一个规律:人们对味觉的不满意程度，远超过对视觉、嗅觉、触觉等其他方面引起的不满意程度。被就餐者拒绝的酒水产品没有返工的余地，这与其他种类的产品截然不同。对这类没有返工整修余地的酒水产品，我们称之为一次性质量产品。但是，到拒绝的一次性质量产品，并非都是质量欠佳的产品，在许多场合下，评判质量好坏的标准是由消费者确定的。杭州夜总会招聘这些都大大地加大了酒水生产者的劳动难度，降低了，，ktv产品的生产。

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